Les galipettes sont en fait de gros champignons de Paris que l'on fait pousser traditionnellement en cave
sur des petites butes. Au bout d'un moment, ces champignons deviennent tellement lourds qu'ils finissent
par tomber en faisant une galipette...
La recette :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Lavez vos champignons. Cassez les pieds à la base du chapeau, il ne doit vous rester que les chapeaux afin de pouvoir les farcir.
- Disposez-les dans un plat, les lamelles vers le bas.
- Mettres au four 5 à 7 mn selon la taille afin de leur faire perdre un peu de leur eau.
- Sortez les champignons du four, retournez-les et commencez à les farcir avec du beurre d'escargot.
Vous pouvez les farcirs avec :
De la rillette avec des pieds de champignons sautés, le tout recouvert de chapelure (pas de perte !)
Du fromage persillé.
Morceaux d'andouillette recouvert de camembert.
Chair de boudin noir avec quelques morceaux de pomme sautée dessus.
- Mettez ensuite les champignons à cuire environ 10 à 15 mn.
- DÉGUSTER SANS VOUS BRULER.